红焖虾：
【食材所需】：10ml植物调和油，半块生姜，5ml老抽,5ml生抽, 2ml香醋, 5g盐, 两瓣蒜, 350g 河虾, 蚝油, 白糖, 2根小葱
过程：
1、将虾用清水先清洗一遍，然后将河虾的虾钳用剪子给剪去，虾脚可以留下，这个没有特定的要求。清理好了之后就需要将大虾再次冲洗干净，这里一定不要用手扒拉着洗，用清水的水流直接冲着洗就可以了，以防扎到你的手指或者受伤哦。
2、将河虾洗干净之后，就可以放在盘中进行下一步的备用。
3、现在需要准备调料汁了，很简单，将买来的生姜、蒜洗干净，然后用刀子将生姜切片，蒜剁成末（不剁的蒜瓣留一半），准备好了之后全部放在碗中，这时候需要将准备好的生抽，老抽，香醋，蚝油，盐，白糖加入碗中，然后倒入20-40ml清水然后用筷子进行搅拌均匀，然后尝一下味道，若有不合适的，就可以自己进行调试，这时候就可以放置一旁待用即可。
4、准备好锅，加火，等锅热了之后，将准备好的植物调和油加入锅中，量稍微比炒菜多一点，然后继续开中火进行加热，等到油烧热后直接关火就可。
5、现在直接就把之前准备好的剩下的一半生姜、蒜末倒入锅中，这时候不用加火，直接利用锅中油的余温用勺子翻炒成金黄色即可。这里需要提醒大家的是千万注意不要烧焦了。
6、现在需要将准备好的大虾倒入锅中，然后开中火，用勺子进行不停的翻炒后，可以看到大虾慢慢变成红色的了。
7、现在需要将调料汁全部倒入锅内然后改大火进行烧开，不光如此，现在需要再转小火，然后将锅盖盖上然后进行焖煮，在这里需要注意的是焖煮过程中要用勺子进行大虾的不断翻动数次，因为这样才会熟的比较均匀，不至于半生半熟。
8、我们焖煮大虾的时候需要注意观察锅中大虾的汤汁，如果锅内还有一些汤汁，但不是很多时需要将准备好的葱花撒入锅中，然后用勺子进行翻炒均匀，然后就可以关火了。
9、现在大虾基本成熟了，需要用筷子进行尝试一下，如果味道可以或者差点什么，可以自己进行调试，如果可以了就可以出锅装盘啦！
不大不小的虾怎么做才好吃 扩展
白灼和椒盐虾都可以，白灼简单点，水烧开加料酒姜片，倒入虾煮熟捞出，蘸酱吃就可以了
不大不小的虾怎么做才好吃 扩展
将鲜虾放入清水中洗净，剪掉虾须和虾尾，沥干水放入盆中，加入适量的料酒，胡椒粉，少许白糖，盐，玉米淀粉，打入一个鸡蛋，抓拌均匀。
锅中放入适当的油，油温五成热，放入调制好的虾，炸至金黄色捞出控油，装盘，虾上撒上椒盐，好吃的椒盐虾做好了。
